Gıda Güvenliği ve Tarımsal Sular: Mikrobiyolojik ve Kimyasal Risklerin Değerlendirilmesi

Abstract

Tarım alanlarında su kaynakları sulama faaliyetlerine ek olarak yaprak gübre uygulaması, yıkama, soğutma ve don koruması gibi amaçlarla çiftçiler tarafından kullanılmaktadır. Tarımsal su kaynakları tarım arazilerinin veya sera gibi üretim alanlarının yakınındaki su rezervlerinin varlığına göre çeşitlilik gösterebilmektedir. Yüzey sularının gıda kaynaklı hastalıklara sebep olan mikroorganizmalarla kirlenme riskleri yeraltı sularına veya şebeke suyuna göre daha fazladır. Patojenlerin, tarımsal sular ile çiğ olarak tüketilen ürünlerin yenilebilen kısımlarına kontaminasyonu, birçok gıda kaynaklı zehirlenmeye sebep olmaktadır. Bu durum kimyasal kirleticiler için de geçerlidir. Tarımsal suların mikrobiyolojik ve kimyasal olarak kontamine olması doğrudan gıda güvenliğini ve doğal olarak halk sağlığını riske atmaktadır. Bu derleme, tarımsal suların gıda güvenliğindeki rolünü, mikrobiyolojik ve kimyasal kirleticileri, kontaminasyon risklerini kapsamaktadır.