SÜRDÜRÜLEBİLİR GASTRONOMİ TURİZMİ KAPSAMINDA YÖRESEL MUŞ KIRÇİKLİ KELEM DOLMASININ HAZIRLANIŞINA YÖNELİK BİR ARAŞTIRMA

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorKasar, Hüsnü
dc.contributor.authorSeçim, Yılmaz
dc.contributor.authorŞen, Züleyha
dc.date.accessioned2026-07-13T12:09:55Z
dc.date.issued2024
dc.departmentMuş Alparslan Üniversitesi
dc.description.abstractAraştırmada yöresel bir yiyecek olan kırçikli kelem dolmasının sürdürülebilir gastronomi turizmi açısından farkındalığını artırmak ve yemeğin malzemeleri, hazırlanış farklılıkları gibi unsurları tespit etmek amaçlanmaktadır. Araştırma yöntemi olarak nitel araştırma yöntemlerinden yarı yapılandırılmış görüşme tekniği kullanılmıştır. Araştırma Mart-Mayıs 2024 tarihinde Muş ilinde gönüllü ve yüz yüze görüşmeyi kabul eden toplamda 22 kişi ile görüşülerek gerçekleştirilmiştir. Araştırmada Doğu Anadolu bölgesinde yaygın olarak hazırlanan kırçikli kelem dolmasının, farklı yörelerde bölgenin iklimi, sosyokültürel ve sosyoekonomik yapıları gibi bazı nedenlerden dolayı hazırlanışlarında farklılıklar olduğu tespit edilmiştir. Kırçikli kelem dolması gibi yöresel ürünlerin coğrafi işaret alarak tescillenmesi ürünün aslının korunması için önemlidir. Muş ilinde yaygın olarak tüketilen, yemeği, turşusu, yapılan kelem gibi yemeklerin coğrafi işaret ile tescillenmesi, yazılı kaynaklarda yer alması ve hazırlanış farklıkların tespit edilmesi oldukça önemlidir. Yörede kelem festivali yapılmakta olup sürekliliğin olması elzemdir. Bu araştırmada kullanılan verilerin toplanabilmesi için gerekli olan etik kurul izin belgesi; Muş Alparslan Üniversitesi Etik Kurulu 07.03.2024 tarihi ve 5/53 sayılı karar numarası ile alınmıştır.
dc.identifier.dergipark1491526
dc.identifier.doi10.32958/gastoria.1491526
dc.identifier.endpage238
dc.identifier.issn2602-4144
dc.identifier.issue2
dc.identifier.orcid0000-0002-4343-5229
dc.identifier.orcid0000-0002-9112-7650
dc.identifier.orcid0000-0002-8162-6536
dc.identifier.startpage227
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.32958/gastoria.1491526
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12639/7911
dc.identifier.volume8
dc.language.isotr
dc.publisherÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi
dc.relation.ispartofGastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.snmzKA_DergiPark_20250701
dc.subjectYerel Yemekler
dc.subjectSürdürülebilir Gastronomi Turizmi
dc.subjectMuş Yemek Kültürü
dc.subjectKırçikli Kelem Dolması.
dc.titleSÜRDÜRÜLEBİLİR GASTRONOMİ TURİZMİ KAPSAMINDA YÖRESEL MUŞ KIRÇİKLİ KELEM DOLMASININ HAZIRLANIŞINA YÖNELİK BİR ARAŞTIRMA
dc.title.alternativeA RESEARCH ON THE PREPARATION OF LOCAL MUS KIRCIKLI KELEM STUFFED WITHIN THE SCOPE OF SUSTAINABLE GASTRONOMY TOURISM
dc.typeArticle

Dosyalar

Koleksiyon

Yetim Arşiv Makale Koleksiyonu