Konaklama İşletmelerinde Atık Yönetimi ve Geri Dönüşüm: İnönü Üniversitesi Kale Göl Otel Örneği

Abstract

Buçalışmada, konaklama işletmelerinde atık yönetimi ve geri dönüşüm ile ilgilisüreçlerin tanımlanmasına ve Yeşil Yıldız kriterleri çerçevesinde bir konaklamaişletmesinde bu kriterlerin gerçekleştirilme düzeylerinin ve sorunlarınbelirlenmesine yönelik nitel bir araştırma yapılmıştır. Araştırma sonucundaişletmenin genel yönetim süreçlerinde önemli eksikliklerin olduğu buna karşınprojelendirme aşamalarındaki ekolojik mimariye dikkat edilmesinin veüniversiteye bağlı bir kamu kuruluşu olması dolayısıyla eğitim konusundakiavantajların işletmenin kriterleri karşılama düzeyini artırdığı tespitedilmiştir. İşletmenin kriterleri karşılama düzeyini üst seviyelere çıkarmasıönemli yatırımları da beraberinde getirecek olsa da orta ve uzun vadede hemmaliyet hem de müşteri memnuniyeti açısından önemli katkılar sağlayacağıdeğerlendirilmiştir. Bununla beraber kısa vadede sadece yönetim anlayışındayapılacak değişiklikler ve çevreci bir bakış açısının benimsenmesiylekriterlerin karşılanma düzeyinde önemli bir artış sağlanabileceğibelirlenmiştir.

In thisstudy, qualitative research method was carried out to identify the processes ofwaste management and recycling in hospitality businesses and to determine thelevel of implementation of these criteria and the problems in a lodgingoperation within the frame of the Green Star criteria. As a result of thisresearch, it has been found that the operator has significant deficiencies inthe general management processes, but the attention of the ecologicalarchitects at the projecting stages and the advantages of the education haveincreased the level of meeting the criteria. Although it would bringsignificant investments to bring the level of meeting the criteria to thehighest level with the operator, it is considered that it would provideimportant contributions both in terms of cost and customer satisfaction inmedium and long term. Nevertheless, it has been determined that only a moderateincrease in the level of meeting the criteria can be achieved with the adoptionof changes in the management approach and an environmentalist perspective inthe short term.