Türk Kahvesi Tüketilen Mekânların Seçimini Etkileyen Faktörlerin Belirlenmesi: Nevşehir Örneği

Abstract

Dünyanınpek çok yerinde üretilen ve farklı biçimlerde sunulan kahvenin kültürhayatımızın zenginleşmesinde de önemli katkıları olduğu görülmektedir.İşletmelerin rakiplerine göre farklılığını gösterebilmek için kahveninsunulduğu mekânlarda önemli rol oynamaktadır. Çalışmada Türk kahvesinin gelişimsüreci anlatılmış ve Nevşehir örneğinde Türk kahvesi tüketilen mekânlarınseçimini etkileyen faktörlerin belirlenmesi, Türk kahvesi tüketim amacı vetüketim alışkanlıkları tespit edilmeye çalışılmıştır. Araştırma, Türk kahvesitüketen 409 kişi üzerinde anket tekniği kullanılarak yapılmıştır. Belirlenenbeş faktörün algılanma düzeylerinin demografik değişkenlere göre farklılıkgösterip göstermediğini test etmek için yapılan tek yönlü varyans (MANOVA)analizi sonucu tüketicilerin eğitim durumu, meslek ve gelirleri itibariylefarklılıklar bulunmuştur. Yapılan t-Testi sonucunda ise tüketicilerincinsiyetleri itibariyle hizmet düzeyi ve fiziki ortam olarak adlandırılanfaktörlerin algılanmasında, medeni duruma göre ise fiziki ortam adlı faktörünalgılanmasında farklılık bulunmuştur.

Coffee, produced in many places in the world and presented in different forms, has alsomade important contributions to the enrichment of our cultural life. It playsan important role in the places where coffee is served in order to show thedifference between businesses and their competitors. Turkish coffee developmentprocess has been explained in the study and determination of factors affectingthe selection of Turkish coffee in Nevsehir sample, Turkish coffee consumptionpurpose and consumption habits have been determined. The research was conductedby using survey technique on 409 people who consumed Turkish coffee. With theanalysis of one way variance (MANOVA) which was performed for testing whether 5factors perception levels according to demographic variables, some significantdifferences were found between the education status, professions and income ofconsumers and their perceptions of these factors. As a result of the t-test, there is a difference in the perception of the factors of service level andphysical environment according to the genders of the consumers and also thereis a difference in the perception of the physical environment according to themarital status.